凤翔县三宝

西凤酒

　　西凤酒产于陕西翔县柳林镇。此酒属复合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且诸味谐调，酒液清沏透明，甘润挺爽，有水果香，回味舒畅，以其风味独特跻身于名酒之林，驰名中外。

　　相传凤翔县酿酒业始于周秦，盛于唐宋。因凤翔古名雍城，是春秋时代五霸之一秦穆公建都的所在地。从周初以来是民间传说产凤凰公投酒于河的典故。据《凤翔府志》记载，在公元前600多年的秦穆公时期，凤翔就已有美酒佳酿。当地出土的文物中，有属于周朝和战国时期的酒器，说明当时饮酒风气的盛行和酿酒业的发达。唐贞观年间，吏部待郎裴行俭送波斯王子回国路过此地，曾以“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”的诗句赞美西凤酒。北宋文学家苏东坡在凤翔任职时就留下了“花开酒美喝不醉”的诗句。曾有“东湖柳，柳林酒，妇人手”被称为凤翔三绝。

　　西凤酒为世界名酒。1910年的清宣统二年，曾参加南洋劝业会的展销评比，荣获二等奖，1952年在中国第一届全国评酒会上评为八大名酒之一。继后，又分别在第二、四、五届全国评酒会上3次被评为国家名酒，并荣获金质奖章。

腊驴肉

　　腊驴肉，又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉，是关中西府凤翔县著名的传统风味小吃，其中的腊钱肉，以奇特味美而驰名全国，荣获国家优质产品称号。

　　腊驴肉是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变发展而来，已有3000多年的历史。凤翔县早在商周时期就曾经是成周兴王之地，嬴秦创霸之区，是关中西部政治、经济、文化中心。历史上从先秦建都以后的各个朝代，均为州、郡、府、路之治所。公元1941年后，陇海铁路建成通车，凤翔作为关中西部的中心地位被宝鸡所取代。

　　自古以来，凤翔的秦川牛、关中驴较有名气。常言道：“驴肉不多，全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子，而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉，在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品，人们食后赞其为“天上的龙肉，地上的驴肉”。

       “腊驴腿”是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产，据《凤翔县志》记载，清末，凤翔县城东关苏石娃制作的腊驴腿以其特色远近闻名，“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。苏石娃人称“壮腿”，以宰杀残牛、残驴为业，逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，一般平民很少食用，多为官吏豪绅、大贾富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。

　　清光绪二十六年（1900年），慈禧太后逃到西安，食不甘味 ，夜不能寐，宫廷总管李莲英绞尽脑汁寻找美味佳肴，仍得不 到慈禧的赏识。陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产腊驴肉奉 上，慈禧知道端方吃食讲究，便动筷子尝了几口，随即脱口赞 道：“这东西好，香而不腻，淡而不俗，比御膳房这伙脓包做 的更有味道，话传下去，过年时可不能无此佳肴。”李莲英便 传谕凤翔府，把腊驴肉作为贡品，以后每年5000斤，送达京师 。

　　责贡腊驴肉的文书传到凤翔，凤翔人大为惊恐，向朝廷贡 奉5000斤腊驴肉耗费过大，凤翔百姓皆暗中痛斥慈禧太后贪婪 ，端方、李莲英等谄媚者祸国殃民。

　　苏石娃深知每年“例贡”5000斤腊驴肉给凤翔人带来的灾 难之大，便以平时积蓄银子买了10斤腊钱肉，找人包好，写上 “上上贡品”四字，贿通送贡的差人，来了个掉包之计，将“ 上上贡品”掺入年贡之内，送往长安。他也带了些银子进了长 安。

　　陕西抚院接到凤翔贡品后，将没字的贡品送给各个官员， 找出“上上贡品”恭送御膳房。新春佳节，慈禧太后又尝到了 凤翔所产的“腊驴肉”，而且感觉这次贡品的肉色金黄发亮， 嫩酥可口，味道鲜美，不觉胃口大开，满盘而尽。

　　此时，苏石娃出现在长安街头，他给衣着破烂的小孩子送 些糖果吃，教给他们自己所编的歌谣。不过几日，长安城里的 小孩子们都唱起了这支新歌谣。

　　正月十五，慈禧太后赏过花灯回到行宫，忽见宫人三三两 两，窃窃私语，便传询一名宫人，这宫人被吓得直打哆嗦，讨 个不死，便直言奉告，他们听到长安城里街谈巷议慈禧太后过 年吃的“腊驴肉”的事，还唱：“宰公驴，腌制急，钱儿肉， 味道美，稀世珍馐，老佛开胃。”

　　慈禧太后一听大为恼怒，本要杀人，但又想起春节所吃的 “腊驴肉”与上次所吃的确有不同。如果杀了人必留口实，名 声不好。便明令取消凤翔腊驴肉的“贡例”，凤翔百姓由此躲 过一劫，凤翔腊驴肉也因此声名大振。

　　解放后，凤翔腊驴肉同西凤酒曾一起登上国宴。1998年， 西府牌腊驴肉、金钱肉曾在中国杨凌博览会上获得“后稷金像 奖”。