从地下出土文物考证西凤酒三千年历史

　　今天我们说说西凤酒的历史！要研究和挖掘西凤酒的历史，一方面要以古籍记载的历史文献为依据，一方面，要依据地下出土的古代文物来进行实证。而要从古代遗留至今的制酒坊或其它遗址来考证西凤酒历史，由于自然环境的变化等多种原因，遗址遗迹考证几乎是不可能的。虽然有关西凤酒的古作坊等已经荡然无存，但是有关西凤酒的一些文物却留存了下来，而且时有出土。这些文物是古人在创造发展西凤酒或称之为西凤酒的前身）的过程中遗留至今的一代物质文化、精神文化的实物，它既能从一个侧面反映当时物质文化的进程，也可以反映出当时的精神文化的状。它无言而有形地向现代的人们述说着西凤酒历史的陈迹。虽说，这些酒器还是今天意义上的西凤酒器，但它可以说是凤翔地区原始酒的载体，无疑这些伞酒器与我们今天所说的西凤酒有着不可分割的联系。

 

　　根据考古专家的考证，和地下考古学文化的推断，中国酒的发明从全国范围内来说，有可能是多元的。我们说凤翔地区远古农耕文明的出现，也催生了西凤酒的发明与创造。关于当时的酿酒技术，医学名著《素问·汤液醪醴论》中记载有黄帝与岐伯讨论酿酒的对话。岐伯居住于古雍州岐山之下，他是黄帝的贤臣，又是我国上古时期一位品德高尚的医学家，是中医之鼻祖，他居住的地方离当今的西凤酒厂仅有3 0多华里。而1983年1 0月在距西凤酒厂仅有四五十公里的眉县（历史上亦归雍州管理）杨家村出土的1 0件酒器，是新石器时代的泥质红陶（其中有5只小杯、4只高脚杯和1只陶葫芦），距今有6000-5800年的历史。原始社会新石器时代，凤翔境内就有原始先民居住，繁衍生息。据我国考古工作者多年的勘察和研究发现，在县境内的雍水、横水、汫水三大河流为主的诸多河流两岸，分布着9 3处史前时期仰韶文化和龙山文化的古人类居住遗址，其中的1 2处已被公布列为凤翔县重点文物保护单位，水沟等两处己被列为陕西省重点文物保护单位。水沟遗址在县城东北方向约  l0华里之处，1975年在该遗址出土了一批重要文物，其中有红陶酒器多件。红陶长颈带孔瓶l件。新石器时代仰韶文化庙底沟类型（距今约5900-5 0 0年）通高1 9厘米，腹径1 4厘米，底径IO厘米，长颈直口，圆鼓腹平底，腹部有一直径7厘米的圆孔，素面，表面磨光，浅棕红色陶质。这件带孔的陶瓶应为原始先民生活用器中的澄滤器，即用来过滤浑浊的酒液，从而得到较澈的酒，其体型虽然不大，但却很能说明问题，是凤翔境内迄今所发现的最早的酒器之一。②双耳红陶杯一件。③单耳带流红陶杯一件。这两件是先民用以饮酒的陶杯。这说明在水沟遗址母系氏族社会时期，凤翔先民的制陶工艺经相当发达，陶器作为酒的最原始载体，不仅是酒存在的最有力的历史物正，而且也是人们开始有选择的进行酿酒、饮酒的自然属性发生质变郴诱移’]完全可以从这些酒器中找见西凤酒的前身一凤翔原始酒的的影子。

 

　　从殷商晚期的重要青铜器文物一尹光方鼎铭文中，我们也可以找到凤翔地区原始古酒的史料。徐少华先生在《凤翔酒文化》一书中，列举了商代晚期的重要青铜器尹光方鼎，其铭文中记载商王在征伐井方的过程中设宴饮酒的事情真f井方，是商代晚期居于陕西境内的一个古老方国，当时发展势力逐漸强盛，不服殷商王朝的管理和统治，所以商王领兵征伐井方。据尚志儒先生考证，西周时期周宣王把他的一位庶弟分封在井国，历史上称郑桓公，亦即“郑井”之国，其地望约在今凤翔县田家庄镇的劝读村一带。1 9 7 3年此地出土了一件西周青铜重器一对曇，是一件典型的储酒器，其造型古朴浑厚，纹饰精美，重3 6斤，口沿内壁有铭文8行共2 5字，是说这件青铜壘是制作它的主人用以祭祀其亡父的储酒之祭器。这两件青铜器和鼎铭，从一个側面说明殷周时期凤翔地区酿酒用酒的史实。当然，殷周时凤翔出土的酒器不限于这几件。

 

　　凤翔在发明酒以后，其历史从未中断，一直发展到今天的西凤酒。这从凤  l翔境内历代出土的酒器中可以见到一斑。县博物馆收藏的文物共4 5 0 0多件，中的酒器约有近百件之多，其中有西周时期用于饮酒和温酒的铜爵两件，铜觯一件，传酒用的铜觚一件，春秋时秦国贵族用的铜曇、铜瓿各一件，战国时期的青铜射宴壶2件，温酒器铜盃、提梁卣等，这些都是贵族王室的酒器，制作考究，纹饰精美，是主人高贵身份的象征一总之，在凤翔地域从商周秦汉到隋唐，王室祭祀天帝、先祖和郊祭以及宮廷宴飨歌舞、祝捷庆功，婚丧礼仪、赏赐、征等等活动都要用酒。而凤翔馆藏的宋代凤首瓷壶、小口文字瓶等许多件盛酒器，也都足以见证凤翔酒业在宋代的发展和发达。